市场调查||外来酒豪强林立，本地酒畏缩不前，超百亿重庆市场“喝渝酒上不了台面”几时休？
|| 市场调查 ||
在重庆人的食谱中，除了火锅和江湖菜，一直都缺少一瓶能体现重庆人特有豪迈气质的本地好酒。
随着产业布局的调整，在川、黔领跑，苏、徽景从，豫、鲁相继提出振兴后，位于川黔名酒带和黄淮名酒带“夹缝”中的渝酒也终于吹响了振兴的号角。
但根据快讯君此前在重庆市场的调查来看，在东有鄂酒虎视眈眈、南有黔酒蠢蠢欲动、西有川酒深入腹地、北有陕酒跃跃欲试的大背景下，处于四战之地的渝酒想要实现复兴未来还有很长的路要走。
一
本土品牌内部血拼，百亿市场军阀混战
重庆大山大水，是酿酒的好地方，《水经注》就曾有“巴人善酿，郡出名酒”的记载。即使在改革开放以来，重庆白酒也曾有过辉煌，从1997年重庆直辖开始，到2005年中的8年里是重庆白酒发展的黄金时期。
“在2000年以前，重庆很多区县都有自己的白酒品牌，可谓是一县一酒。”重庆酒类管理局有关负责人说，那个时候，不仅这些白酒在各自区县叫得响，有的在全市、全国都出名。“主城区老百姓喝得较多的是渝北区产的绿豆大曲。那酒虽然没有评上十大渝酒，但由于价格低，口感不错，很受市民欢迎。当时五粮液卖10多元一瓶，价格比较高，绿豆大曲卖1元钱一瓶，那时候一聚会大家喝的都是绿豆大曲。”该负责人说。
江津白酒则是另一个例证。
提起当年重庆白酒的辉煌，江津酒厂的员工至今还感慨万分。“那时在我们厂门前拉酒的车，最多时竟然排了一公里多的长队。大部分客户将大量的现金放到厂里，但是不知道什么时候可以拉货。”江津酒厂集团公司董事长李树明说。
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虽然经过了多年的发展，重庆白酒品牌现在却处在整体没落的下滑期。根据此前重庆酒业内部人士透露的消息来看，虽然江小白的崛起为渝酒提供了一条新路子，但是本地酒企要想实现振兴还付出很多努力。
（数据由重庆企业人士提供）
综合来看，之所以会造成这样的市场格局，和重庆市场自身发展的情况分不开。由于受到地理位置和工业基础的双重影响，重庆的消费群体此前一直呈现比较明显的两极分化趋势，由此造成大众价位散酒、低端酒的走俏和相对立的高端名酒表现优异的现象。
在黄金十年的发展期间，重庆本土品牌诗仙太白等酒企曾一度盲目扩张，结果当行业进入调整期后，本土品牌产品结构的混乱、价格体系的紊乱和经销商团队的崩盘，反而对品牌自身的美誉度造成了严重的打击。
更为关键的是在江小白横空出世以前，重庆本土品牌在打造核心卖点上动作乏善可陈。比如重庆某酒厂，为了推广新品，请了很多知名的营销专家来把脉，但是由于动销方式落伍，产品定位失衡，结果造成重金打造的产品，高不成低不就，最后只在一些区县和乡镇市场看的见。
而与此同时，由于江小白的定位是时尚白酒饮料，度数低，主要做文艺小青年的细分市场，也难以实现对重庆白酒市场的全面覆盖。
上述这些原因导致目前每年上百亿的重庆白酒市场份额，渝酒居然占不到十分之一，更有激进的人士喊出了“喝渝酒上不了台面”的话来。
两大巨头疯狂“围剿”，川黔大军气势汹汹
虽然渝酒品牌处于低潮期，但重庆人喝酒的豪情却丝毫没有受到影响。随着近年来重庆市场份额迈入百亿级，川黔大军也在重庆展开了一波血拼。
从历史情况来看，川酒在重庆市场其实是占了很大的优势的，毕竟在重庆还未直辖之前，所谓的川酒就是当年重庆的本地酒，无地域之分。其次，浓香型白酒更是被重庆人广泛认可，目前浓香型产品在重庆至少占据了大半壁江山。
一二线名优酒除了大手笔地派送，广告方面的狂轰滥炸也让本地白酒企业招架不住。“每天打开广播或是翻开报纸，不时就会听到或看到‘泸州老窖60周年千万大馈赠’的广告。在一些小区的电梯里，同样可以看到类似的广告。”一名重庆本土酒企负责人说。
由于是同行，他经常与一些外地白酒品牌的营销商进行信息交流。泸州老窖为了打市场，此前在重庆的推广费用曾一度占到销售收入的17%，为此他们只能将推广费用提高到销售收入的20%多。如果泸州老窖准备把这个比例扩大到30%。那他们就必须达到40%左右，这样的战术可谓是把他们逼上了绝路。
让这样的情况雪上加霜的是，不仅泸州老窖虎视眈眈地盯着重庆，其他川酒、黔酒、鄂酒、陕酒也都想分一杯羹。不仅如此，近年来，洋河、汾酒、衡水老白干也纷纷加快了入渝的步伐。
尤其是随着飞天茅台的一飞冲天，重庆的酱酒氛围也越发浓厚，不少茅台镇酱酒纷纷涌入重庆。由此，茅台镇出产的中低端酱香白酒开始逐步成为重庆市民的理性选择，而大量酱酒的涌入又使重庆白酒消费者对茅台酒的认识更加深刻，由此形成了一个“酱酒热”的良性循环。
此外，此前茅台酱香酒公司通过围绕着“普通大众”、“接地气”、“终端发力”这三个关键词，让茅台酱香酒不再那么高不可攀，更是推动了当地酱酒市场的井喷式发展。
巴南区糖酒公司的倪先生表示，“2018年，茅台王子酒出货量增加了50%，王子酒延续了茅台既有的优秀口感，价格在中高端又让很多人都能消费得起，所以未来的潜力非常大。”
三
渝酒企业谋变思破局，诗仙太白欲涅槃重生
面对涌入的“入侵者”，已经有部分重庆本地酒企开始行动起来，通过多种方式对抗名优酒的降维打击。
在渝酒振兴中最具代表性的莫过于江小白，从横空出世到大红大紫，在陶石泉率领下的江小白酒业依托小曲清香，通过不走寻常营销路线，培育年轻一代消费群体，其差异化的营销路线，更是找准了细分市场，避开了传统白酒的红海。
根据江小白的发展营销思路和在产品的口感上秉承消费者至上的信条，江小白还组织了专业技术人员从原料、工艺、度数等方面进行了一系列的对产品的“利口化”进行优化与创新。
通过多年来的动作，目前江小白已经成为重庆白酒一张比较具有代表性的名片。根据官方信息，接下来江小白重点要做的被称为“+号”战略，包含了农庄+、酒庄+、味道+、市场+和品牌+。
而历经阵痛的诗仙太白酒业也于去年完成了改制重组，泸州老窖集团参股并接收此前部分债务后，诗仙太白基本实现轻装上阵。
重组后，根据诗仙太白企业发展方向及内、外部实际情况，组建全新的公司和运营团队，利用泸州老窖集团酿酒专家及各方面资源优势，着力在品牌价值、原酒生产、酒体创新、产品包装、产品结构、渠道建设、营销策划、工业旅游等方面全面提升；有望在5年内实现年销售收入20亿元，增加产业链配套产值20亿元，带动就业万人以上，成为万州区的品牌支柱企业。
在新的行业态势下，诗仙太白将发展的重心聚焦到了次高端产品上。“此前诗仙太白的产品矩阵和价格体系相对混乱，中高端产品和大量100元以下的低端产品都叫诗仙太白，使得消费者对品牌缺乏价值认同。”诗仙太白销售公司副总经理余正明说“从2018年开始我们着手对产品结构进行了优化和调整，确定了塔基性产品、核心战略产品、战略形象产品和怀旧产品、升级版老产品、定制酒产品的产品结构。”
据了解，如今的新诗仙太白以提高产品技术质量为突破口，解决了白酒行业的三大痛点：健康、口感和包装的时尚度，力求产品脱胎换骨的品质升级，并着力打造“诗仙太白，快意人生”的品牌诉求，突出“中国第一文化酒”的品牌定位。
未来对塔基产品，诗仙太白计划采用定制包销的模式承担，把这些产品有选择的提供给有渠道资源和营销队伍的经销商运营，以此实现资源的充分利用。
同时，在今年1月末，重庆日报集团还与贵州仁怀市茅合酿酒集团联合推出了酱香型白酒品牌“老码头”，依托重庆渝闻酒业，计划打造集战略规化、品牌开发、市场运作以及个性定制为一体，专门经营优质酱香型白酒的本土酒企。
据介绍，老码头针对不同市场及消费人群，将打造多款带有重庆地域特色的酱香型白酒，满足商务消费、高端收藏消费及日常消费的多方位立体化白酒产品线。并计划在2019年实现在重庆建立6个样板市场，8个重点市场，20个培育市场的目标，力争完成重庆主城及区县的全覆盖。
重庆市政府则计划通过零售端的布局，帮助和推动全市形成渝酒区域性知名品牌5个，2个全国性知名品牌，全市新增17个规上企业，其中10个年销售亿元的品牌流通企业，5个3亿元的著名流通企业，2个10亿级明星流通企业，并拟引资50亿元打造一个诗酒文化小镇建设。
重庆资深酒文化研究者杨自庆则建议，重庆酒业领域应结束目前的“散、乱”状况。
渝酒要发展，首先，需要在文化上大力挖掘，酒品的文化底蕴、酒厂的企业文化、餐饮门店的消费引导、酒市的氛围营造等工作都需要重视；其次，政府相关部门建立创国家名酒领导小组，集纳酒质品评、生产流程、品牌定位、营销谋略等方面的专家学者，选准品牌，在确定主导酒品基础上，引导其走规模化、集约化之路，落实对酒类名优企业的优惠政策，给企业发展提供鼓励措施，扶优限劣，振兴重庆酒业。
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文 | 岳治中 编 | 李一卓 制作 | 李一卓
来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）
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